Все о брюкве: что это за овощ, где растет и какие встречаются сорта

Брюква – низкокалорийный и диетический продукт, известный с давних времен. Этот овощ невероятно полезен и при правильном уходе дает достойный урожай.

Брюква незаслуженно забыта и редко встречается на прилавках магазинов, но ее без особого труда можно вырастить на своем огороде.

В этой статье подробно рассказано о том, что представляет собой этот овощ, как он выглядит, где возник и какими полезными свойствами обладает.

Овощ или ягода: что это такое

Является ли она ягодой или нет, а может это свекла, корнеплод или плод? На самом деле, брюква – гибридный овощ, выведенный путем скрещивания репы и капусты. По своей форме брюква напоминает свеклу, но цвет мякоти плодов отличается ярко-желтым или белым цветом. Кожура некоторых сортов овоща имеет аналогичный свекольному бордовый оттенок, за счет чего овощи легко спутать.

Часто брюкву ошибочно называют кормовой свеклой, хотя растения относятся к разным семействам.

Характеристика внешнего вида

Внешне овощ напоминает более крупный корнеплод репы. Форма растения зависит от сорта и бывает шаровидной, овальной, округло-плоской и цилиндрической. Кожура гладкая или сетчатая; верхняя часть окрашена или в сиренево-фиолетовый или в серо-зеленый цвет, нижняя – желтая или белая.

Как она выглядит на фото

Далее на фото можно увидеть брюкву.

Ботаническое описание

Брюква (лат. Brassica napobrassica)– двулетнее перекрестноопыляющееся растение, которое относится к семейству Капустные или Крестоцветные. Овощ отличается высокой урожайностью и холодостойкостью. Брюква не относится к типу технической культуры, дающей сырье для пищевой промышленности.
Технически выделяют две разновидности брюквы:

столовую – употребляется в пищу человеком;
кормовую – идет на корм животным, является помесью кормовой капусты и столовой брюквы.

Дикорастущих разновидностей растения не существует.

Строение

В первый год жизненного цикла из семян развивается розетка листьев и мясистый корень. На второй год у этих сохраненных до следующей весны корнеплодов образуются цветоносы и появляются плоды с семенами.

Корни растения уходят на глубину более 1 метра, распространяясь в ширину на 10–70 см. Стебли прямостоячие и высокие. Листья зеленые или темно-зеленые лировидной формы, листовые пластинки обычно рассеченные. Средний ряд листьев наполовину охватывает стебель, нижние листья собраны в розетку.

Цветки брюквы собраны в кистевое соцветие. Лепестки цветков имеет золотисто-желтую окраску; опыляются насекомыми. Семена формируются в плодах (стручках 5–10 см длиной) на цветоножке 1–3 см длиной. Плод имеет либо гладкую, либо немного бугорчатую поверхность. В стручках заключаются семена шаровидной формы, темно-бурого цвета, диаметром около 1,5 мм. Семена сохраняют всхожесть в течение 5–6 лет.

Биологические особенности

Вегетационный период составляет 100–120 дней. На 20–30 день после появления всходов начинается утолщение корнеплода, к 90–100 дню вес достигает до 800–1000 гр. В дальнейшем прирост массы корнеплода продолжается, но кожа утолщается и мякоть становится грубее.

Семена прорастают при низких температурах – 2–3 °С. Всходы способны выдерживать легкие заморозки до -3 °С. Оптимальная температура для роста овоща – 15–18 °С.

Брюква – культура влаголюбивая и требует обильного и постоянного увлажнения. Овощ также относится к растениям длинного дня и нуждается в хорошем освещении.

Как и где растет

Брюква хорошо растет на легких суглинистых и супесчаных почвах с нейтральной или слабокислой реакцией.

Растение чувствительно к недостатку в почве фосфора, кальция, калия и бора. Местность, где грунтовые воды проходят слишком близко к поверхности, не подойдет для высаживания культуры.

Грядку подбирают с учетом севооборота овощных культур. Хорошими предшественниками считаются паслёновые и бобовые, плохими – близкородственные рода (репа, капуста, редис). Это обязательно следует учитывать при выборе места для посадки овоща, если хочется получить хороший урожай.

Краткая история возникновения и страна происхождения

Ботаниками установлено, что брюква – одна из древнейших овощных культур североевропейского или русского происхождения. Брюква – результат случайного скрещивания листовой капусты и репы, впервые появляется в работах швейцарского ученого Каспара Баунинга в 1620 г., обнаружившего овощ в Швеции.

Брюква имела большую популярность в скандинавских странах, в Германии и России, до того как была вытеснена картофелем.

И.В. Гёте называл брюкву своим любимым овощем.

Химический состав

Брюква по питательным качествам является одной из ценнейших овощных культур:

сухое вещество – 12%;
углеводы – 5–10%;
клетчатка – 1,7%;
пектиновые вещества, белок – 1,6%;
витамины – С, В1, В2, В6, РР, каротин;
микроэлементы – калий, кальций, фосфор, фолиевая кислота, магний, бор.

Справка! По содержанию витамина С брюква в несколько раз превосходит морковь, томаты, свеклу. Он сохраняется в овоще в свежем и в вареном виде.

Польза

Профилактика вирусных заболеваний.
Укрепление зубов, костей и ногтей.
Снятие отеков.
Нарушение работы кишечника.
Профилактика нарушений болезней сердца, сосудов.
Избавление от холестерина.
Сахарозаменитель для диабетиков.
Способствует похудению.
Усиливает регенерацию тканей.

Противопоказания и побочные эффекты

Повышенное артериальное давление.
Аллергия на крестоцветные.
Почечная недостаточность.
Системные нарушения работы и воспаление желудочно-кишечного тракта.

При чрезмерном употреблении продукта появляется повышенное газообразование.

Лечение с помощью этой овощной культуры

Брюква незаменима при борьбе с:

хроническими запорами;
анемией и атеросклерозом;
простудными заболеваниями;
хронической пневмонией, бронхитом, астме;
ожирением;
гнойниками и ожогами.

Из этого видно, что этот овощ имеет широкое применение в народной медицине. Брюква также широко применяется в косметологии для отбеливания кожи, избавления от пигментных пятен, веснушек и прыщей, предупреждает появление морщин и помогает сохранить молодость кожи.

Сорта

Самые популярные сорта столовой брюквы:

Красносельская – скороспелый сорт (90 дней) с длительным сроком хранения. Мякоть насыщенно желтого цвета, кожура зеленовато-желтая.
Шведская – созревает 130 дней, имеет высокую урожайность. Плод плоский, кожура желто-зеленая, мякоть ярко-желтая.
Руби – новейший и самый морозоустойчивый сорт, отличается улучшенным вкусом и стойкостью к болезням. Имеет среднюю скорость созревания (до 100 дней).
Русская десертная – холодостойкий и неприхотливый сорт с прекрасными вкусовыми качествами. Плод твердый, сочный и сладкий, массой 350–500 гр. Созревание среднераннее (90–110 дней).
Дзелтение Аболу – среднеспелый сорт. Среднего размера плоды (до 450 гр.) округло-плоские, серо-зеленые с фиолетовым оттенком верхней части и желтой мякотью.

Кормовые виды брюквы имеют высокую урожайность и нетребовательны к условиям роста. Мякоть плодов грубая и жесткая, выращивается только для корма скота. Наиболее популярные в сельском хозяйстве сорта:

Гофманская.
Бангольмская.
Вышегородская.

Где взять посевной материал и сколько стоят семена

Семена брюквы можно приобрести в специализированных магазинах или собрать семена со второго урожая овоща и подготовить их для высадки. Брюква весьма экономичный продукт, стоимость 30–50 граммов семян в магазинах Москвы и Санкт-Петербурга колеблется от 15 до 30 рублей в зависимости от сорта.

Выращивание

Рассмотрим особенности выращивания брюквы и ухода за овощной культурой.

Посадка

Брюкву высеивают в два срока: ранней весной (летний урожай) и летом (осенний урожай). Можно сеять семена либо сразу в открытый грунт, либо выращивать через рассаду: семена засеиваются в контейнеры в конце февраля — начале марта, ростки пересаживаются в открытый грунт в начале апреля.

Семена замачиваются на 30 минут до высадки в горячей воде. Обычно брюкву высеивают ровными рядами в бороздки глубиной 2–3 см, с расстоянием между семенами не менее 15 см.

Урожайность и агротехника

Брюква преимущественно произрастает в северных районах с высокой влажностью. Урожайность корнеплодов в среднем составляет 40–60 тонн с одного гектара посевной площади. Наивысшая урожайность – 100 тонн с гектара.

На кислые почвы вносится известняк или свежегашеная известь. В качестве ухода растение подкармливают минеральными удобрениями и вносят навоз, перегной или компост. Норма посева семян 0,2 грамма на метр квадратный. Растение обильно поливают, пропалывают и прореживают.

В России овощ возделывается в нечерноземных районах европейской части страны и в Сибири.

Сбор и хранение урожая

Урожай можно снимать 2 раза в год: летом и осенью (до наступления заморозков). Обычно столовую брюкву убирают немного недозрелой с диаметром плодов 8–12 см, поскольку вкусовые качества дозревших плодов ухудшаются.

Идеальный температурный режим помещения для хранения плодов 0–2 ºС. Овощи хранятся в погребах на полках или в ящиках с землей, накрытые сверху соломой или опилками.

Болезни и вредители

Брюква подвержена тем же заболеваниям и недугам, что и остальные виды капустных:

бель;
войлочная болезнь;
мозаика;
кила;
сосудистый бактериоз;
черная кожа.

В целях профилактики появления болезней и вредителей показаны:

дезинфекция посевного материала;
проведение систематических прополок и прореживание;
соблюдение правил севооборота;
опрыскивание инсектицидами.

Вместе с брюквой рекомендуется сажать такие растения как бархатцы, ноготки, настурция, так как они отпугивают белянок, тлю и капустных мух.

Брюква – питательный и очень полезный по своему составу овощ, имеющий много сортов. Она не требует активного ухода и при правильных условиях хранения радует садоводов всю зиму. Брюкву можно употреблять как в сыром, так и в обработанном виде: пареную, тушеную, вареную и жаренную – в поварских книгах насчитывается масса рецептов приготовления этого замечательного продукта.

Видео по теме

Предлагаем вам посмотреть видео о том, что такое брюква и как ее выращивать: