Как вкусно посолить цветную капусту на зиму

Как посолить цветную капусту

Чего только не готовят из цветной капусты. И один из интересных вариантов – засолка. Давайте разберемся, как все правильно сделать. Приступим. Выбирая овощ, обращайте внимание на соцветия.

Это важно для получения наилучшего результата. Цвет у качественной капусты должен быть белым и листья не вялыми. Вначале овощ следует вымыть. Листья срежьте, обсушите вилок. Дальнейшие приготовления будут зависеть от конкретного рецепта.

Как засолить цветную капусту быстро

Мариновать капусту следует небольшими порциями, так как срок ее хранения примерно трое суток в прохладном месте. Маринуется цветная капуста очень быстро: вечером сделали – утром, к завтраку, у вас будет готова ароматная, пикантная закуска.

Подходит закуска к мясным и рыбным блюдам. А если заправить ее луком и растительным маслом, то получится отличный салат. Стоит отметить и то, что маринованная капуста быстрого приготовления сохранит для вас максимум, практически 100% витаминов.

Ингредиенты:

• капуста цветная 900 г
• морковь 200 г
• перец сладкий 100 г
• сахар 160 г
• соль 2 ст.л.
• уксус столовый 150 г
• чеснок 4 зубка
• паприка молотая 0,5 ч.л.
• кориандр молотый 0,75 ч.л.
• лавровый лист 3 шт.
• перец черный молотый 1–2 щепотки
• перец красный острый молотый 1–2 щепотки
• растительное масло (опционально) 4 ст.л.

Приготовление:

1. Подготовьте ёмкость с холодной подсоленной водой. Опустите капусту и со всех сторон хорошо промойте. Достаньте из солевого раствора и разделите на небольшие соцветия.
2. В другой кастрюле вскипятите достаточное количество воды. Закипевшую воду слегка подсолите, опустите капустные соцветия. Доведите до кипения, варите на умеренном огне 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
3. Капусту уложите в подходящую ёмкость для маринования, которая с легкостью поместится в холодильник. Промойте и очистите морковь. Натрите на тёрке для корейской моркови или на крупной терке. Ополосните болгарский перец, очистите от семян, нарежьте соломкой. Отправьте к капусте подготовленные овощи, паприку, кориандр, черный молотый и красный острый перец, лавровый лист.
4. Теперь, когда цветная капуста с овощами готова к маринованию, займитесь заливкой. Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар. Влейте столовый уксус. Ещё раз вскипятите – маринад готов. Горячий маринад налейте в кастрюлю с овощами.
5. Этой порции хватит на указанное количество овощей, чтобы полностью покрыть их маринадом. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Очистите зубчики чеснока, измельчите прессом. Добавьте чесночное пюре к капусте. Накройте емкость крышкой и отправьте в прохладное место на 5–6 часов. Вот, собственно, и все. Ждите и будьте готовы к потрясающе аппетитной, сочной, хрустящей закуске.
6. Теперь, когда маринованная капуста быстрого приготовления готова, хочу отметить, что вместо моркови можно нашинковать свеклу – получится красивая розовая капуста. Или положить побольше чеснока и корейскую приправу – это я говорю о маринованной «кучерявой», приготовленной как корейский салат. Вкусно!

Как солить цветную капусту на зиму

Ингредиенты на 3 банки по 1 литру:

• На 3 литровые банки
• 1 кг (100 гр) Цветная капуста
• 600 гр Морковь
• 6 листиков Лавровый лист
• 6 веточек Старый укроп
• по вкусу Жгучий красный перец

Рассол:

• 1,5 л Вода
• 50 гр Соль
• 40 гр Сахар

Приготовление:

1. Капусту разделить на соцветия. Сделать рассол — В воде развести соль, сахар. Уложить нарезанные овощи в банки, чередуя слоями со специями.
2. Закрыть банки пластмассовыми крышками и оставить в комнатной температуре на 2 недели.
3. Если рассчитано на длительное хранение, тогда сразу же убрать в холодное место. Всё — таки, я думаю, лучше процесс приготовления посмотреть наглядно.

Как солить цветную капусту в банках

В этом рецепте расскажу как засолить цветную капусту на зиму с морковью. Морковь придает капусте красивый оттенок и положительно влияет на вкусовые качества соления. Заготовка может производиться как в банках, так и в любой другой удобной для Вас емкости. Это еще один плюс этого рецепта.

Ингредиенты:

• виноградные листья,
• листья смородины,
• морковь,
• сельдерей,
• соль,
• укроп,
• цветная капуста,
• черный перец горошком

Процесс приготовления:

1. Такая засолка цветной капусты большого перечня продуктов не требует. Все, что нужно, это: цветная капуста, немного листиков или винограда, или смородины, морковь, соль и горошинки перца, сельдерей и вездесущий укроп.
2. Состав рассола еще более прост: литр воды, горошины перца, соли 50 г.
3. Для заготовки берутся банки любые. Нужно немного — берите пол литровые, заготавливаете солидно — тогда не меньше чем трех литровые.
4. Ну и теперь, как засолить цветную капусту с морковью.
5. Моем капусту, разбираем, моем.
6. Морковь режем просто, кружками.
7. Листья смородины и/или винограда на самое дно. Следующий слой сельдерея с укропом. Далее, накладываем в емкость капусту, не обижаем и морковку. Моркови следует брать раза в 4 меньше, чем капусты.
8. Когда останется ⅕ высоты до края банки, переходим на укладку укропа с сельдереем.
9. Заливаем кипящим рассолом.
10. Для закрытия можем использовать простые пластмассовые крышки или же просто целлофан или пергамент, которые перевязываем на горлышке бечевкой.
11. Такую домашнюю заготовку хранят в погребе. Живете в городе — тогда в холодильнике или на балконе.
12. Соленая цветная капуста сгодится как самостоятельный салат или как основной ингредиент для вкусного супа. Как видите, рецепт засолки цветной капусты очень прост. Как у Вас получилось — пишите в отзывах.