Что можно сделать из белой смородины

Белая смородина может похвастаться нежным вкусом, мускатным цветом и высоким содержанием пектиновых веществ и минералов. Но главная ее ценность ― универсальность, ведь из нее можно приготовить не только морс и варенье, но и ароматный пирог, сочный пудинг, необычные цукаты, вкуснейшее вино и даже экзотический салат.

1 Желе из белой смородины

Повысить иммунитет и поднять настроение в зимнее время поможет желе домашнего приготовления. Ну а если вам предстоит принимать гостей, то нежная текстура и янтарный цвет этого десерта покорит сердца всех гурманов.

Для желе потребуется всего два ингредиента ― 2 кг смородины и столько же сахара. Приготовление желе состоит из следующих шагов:

Ягодки оборвите с веточек, обязательно промойте в воде.
Переложите ягоды в эмалированную емкость, добавьте ¼ стакана воды. После закипания проварите ягоды 4 минуты. Об их готовности будет свидетельствовать лопнувшая кожура.
Полученную массу протрите через мелкое сито, что избавит желе от косточек и шкурки.
Полупрозрачную массу светло-соломенного цвета соедините с сахаром и мешайте до его растворения.
Отправьте емкость с желе на огонь и проварите 7 минут. Когда масса приобретет янтарный цвет, разложите ее по стерилизованным баночкам и закройте крышками.

Важно разложить желе как можно скорее, пока оно еще горячее, поскольку оно густеет буквально на глазах.

2 Цукаты из белой смородины

Из белой смородины получаются вкуснейшие цукаты, которые можно добавлять в ароматную выпечку, напитки, десерты. Залог успеха ― абсолютно спелые и целые ягодки. Для приготовления понадобиться 0.3 л воды и 1.2 кг сахара на каждый килограмм отобранных ягод.

Как готовить цукаты:

Воду и сахар варим до полного растворения сахарных кристаллов. Полученный сироп профильтровываем через марлю.
Чистые ягоды перекладываем в эмалированную емкость, заливаем сиропом, варим дополнительные пять минут и оставляем ровно на 10 часов.
Потом варим ягодки около 15 минут до готовности, процеживаем.
Даем ягодам два часа, чтобы они немного обсохли, а потом пересыпаем сахарной пудрой.
Далее, ягоды укладываем на противень и отправляем в духовой шкаф. Температура сушения ― +40°с, длительность готовки ― 3 часа. Или можно оставить ягоды в помещении на 6 суток.
Потом ягодки повторно посыпаем пудрой и оставляем еще на два дня.

Сироп не выливайте ― его можно использовать для приготовления компота или желе.

3 Вино из белой смородины

Когда речь заходит о белой смородине, трудно не упомянуть о великолепном вине из этой ягоды с богатой вкусовой гаммой. Приготовить его не сложнее, нежели из винограда. Для приготовления 5 л напитка вам понадобится:

2 л сока белой смородины;
1,2 кг сахара;
2,3 л воды;
½ л водки.

Приготовление:

Из чистых и свежих ягодок отжимаем сок, насыпаем в него половину приготовленного сахара, отправляем в прохладное помещение на 10 суток.
Потом добавляем в забродивший сок водку и даем настояться неделю.
По истечение этого времени добавляем оставшуюся часть сахара, разливаем вино по бутылках и плотно их закупориваем.
Через три месяца вино можно дегустировать.