Жульен с курицей и грибами: 7 фото-рецептов популярной закуски

Жульен с курицей и грибами – фото рецепт пошаговый

Классический жульен готовится и подается в специально предназначенной посуде — кокотницах. Наверняка, они есть не у каждой хозяйки, и это совсем не повод отказываться от блюда. Вместо кокотниц отлично подойдут песочные тарталетки. И все можно будет съесть полностью, вместе с «посудой».

Время приготовления:

Ингредиенты

• Куриное филе: 150 г
• Грибы лесные: 150 г
• Лук репчатый: 1 шт.
• Масло сливочное: 50 г
• Сметана 15%: 100 г
• Сыр российский: 40 г
• Чеснок: 1 зубчик
• Соль, перец: по вкусу
• Тарталетки песочные: 10 шт.

Инструкция приготовления

1. Подготовить все по списку. Тарталетки можно купить в магазине или сделать самостоятельно. Лесные грибы отварить до готовности и хорошо отжать от жидкости.

1. В сковородку положить сливочное масло и нарезанные некрупно грибы. Обжарить их на среднем огне в течение 3–4 минут, затем высыпать мелко нарезанный лук.

1. Жарить все вместе, пока лук не станет прозрачным. Не следует допускать сильного подрумянивания. После этого положить в сковороду нарезанное кубиками куриное филе.

2. Выдержать еще пару минут, чтобы мясо побелело, до полной готовности доводить не нужно. Добавить сметану, измельченный чеснок, соль и свежемолотый перец.

• Перемешать и убрать с огня. Начинка готова, ее нужно почти полностью остудить.

• Песочные тарталетки расставить в форму для выпечки или на противень. Наполнить жульеном.

• Сверху обильно засыпать мелко потертым сыром.

• Запекать в духовке, разогретой до 170 градусов, 10 минут. Если есть функция Гриль, можно немного зарумянить сыр сверху.

Жульен с курицей и грибами в тарталетках можно подавать и теплым, и холодным. Это весьма удобно, особенно для пикника или фуршета, где не используются столовые приборы.

Классический жульен с курицей и грибами в духовке

Прежде чем начинать эксперименты, необходимо освоить рецепт классического жульена. Его приготовление занимает немало времени, но результат того стоит. Эта удивительная закуска понравится всем и идеально впишется в праздничное меню.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 г;
• Грибы свежие – 400 г;
• Луковица – 3 шт.;
• Сыр твердый – 250 г.

Для соуса:

• Молоко – 600 мл;
• Сливочное масло – 70 г;
• Мука – 2 ст.л.;
• Масло растительное – для жарки;
• Мускатный орех – ¼ ч.л.;
• Соль, черный перец – на вкус.

Как готовим:

1. Куриное филе нарезаем тонкой соломкой. Шампиньоны — мелкими пластинками.

1. Репчатый лук очищаем от шелухи и шинкуем соломкой. На хорошо разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем лук до подрумянивания.

1. Отдельно обжариваем измельченные шампиньоны, а после них мясо курицы.

1. На раскаленной сковороде растапливаем кусочек сливочного масла. Обжариваем в нем муку в течение минуты. Тонкой струей вливаем на сковороду горячее молоко и постоянно помешиваем массу. В конце солим и перчим соус, добавляем мускатный орех. После чего выкладываем ранее обжаренные продукты и перемешиваем. Тушим около 2–3 минут.

1. Раскладываем жульен по жаропрочным формам небольшого размера и сверху посыпаем мелко натертым сыром.

1. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. Подаем сразу из печи в той же посуде, классический жульен невероятно вкусный именно в горячем виде.

Как приготовить жульен с курицей и грибами со сливками

Эта сочная мясная закуска точно понравится представителям сильного пола. В этом варианте готовить соус Бешамель не нужно. Идеальное сочетание куриного мяса и грибов дополнят сливки, которые придадут блюду еще больше нежности и сочности.

Ингредиенты:

• Курица отварная – 300 г;
• Сливки 10% – 100 мл;
• Грибы – 300 г;
• Лук – 1–2 шт.;
• Тертый сыр;
• Мука – 1 ст.л.

Как готовим:

1. Лук шинкуем мелкими кубиками, а шампиньоны нарезаем на тонкие пластинки. На раскаленную сковороду наливаем немного подсолнечного масла и обжариваем на нем лук буквально 1 минуту. Затем добавляем грибы, все перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.

1. Обжариваем шампиньоны в течение 5–7 минут, после чего кладем муку и быстро перемешиваем. Прожариваем грибочки еще минуту. Мясо курицы снимаем с кости, разделяем на небольшие волокна и отправляем на сковороду. Готовим все вместе в течение 2–3 минут.

1. Вливаем к общей массе сливки и тушим до загустения соуса. Затем перекладываем жульен в кокотницы и посыпаем крупно тертым сыром.

1. Отправляем формочки в духовку на 15–20 минут, выставив температуру на 180 градусов. Такое аппетитное мясное блюдо, нежное внутри и сверху покрытое сырной корочкой, точно не оставит к себе никого равнодушным.

Рецепт жульена с курицей и грибами со сметаной

Оригинальная горячая закуска, приготовленная по следующему рецепту, порадует не только своими вкусовыми свойствами, но и привлекательным внешним видом. Румяная сырная корочка, которая покрывает жульен, просто тает во рту. А сочное мясо курицы идеально сочетается с жареными грибами и сметаной.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 500 г;
• Шампиньоны – 300 г;
• Сметана – 200 г;
• Твердый сыр – 100 г;
• Соль, черный молотый перец – на вкус.

Инструкция к приготовлению:

1. Филе курицы нарезаем небольшими кусочками. Хорошо вымытые шампиньоны шинкуем тонкими пластинками.

1. Мясо отправляем обжариваться на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Обжариваем около 10 минут. В конце солим и перчим по вкусу. Почти готовое мясо высыпаем в глубокую миску.

1. Грибы обжариваем на сковороде до подрумянивания. Также подсаливаем и перекладываем в общую тарелку. Продукты заправляем сметаной и все тщательно перемешиваем.

1. Подготовленную массу выкладываем в слегка смазанные подсолнечным маслом кокотницы и сверху посыпаем мелко натертым сыром. Отправляем в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 20–25 минут.

Очень вкусный жульен с курицей и грибами в горшочках

Если нет специальных формочек для жульена, подойдут обычные керамические горшочки. Такую горячую закуску можно смело ставить на праздничный стол, но почему бы не побаловать родных в обычный выходной день? Готовится жульен быстро, а получается неизменно вкусно.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 600 г;
• Шампиньоны – 500 г;
• Лук – 150 г;
• Сливочное масло – 80 г;
• Сливки – 500 мл;
• Пшеничная мука – 1,5 ст.л.;
• Твердый сыр – 300 г;
• Масло растительное – 2 ст.л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Куриное филе заливаем водой, слегка подсаливаем и ставим на плиту. Варим мясо 20 минут с момента закипания жидкости. Грибы нарезаем на тонкие пластинки.

1. Твердый сыр крупно натираем на терке. Репчатый лук шинкуем мелкими кубиками и обжариваем на сливочном масле до подрумянивания.

1. Добавляем в сковороду шампиньоны и обжариваем 5–7 минут до выпаривания жидкости. Солим и перчим по вкусу, снимаем с плиты. На чистой сковороде слегка обжариваем муку, кладем сливочное масло и хорошо перемешиваем.

1. Вливаем сливки и, постоянно помешивая, готовим соус около 5–7 минут. Отварную куриную грудку нарезаем на небольшие брусочки.

1. Равными порциями раскладываем мясо по горшочкам. Следом кладем жаренные с луком грибы, заливаем соусом и сверху посыпаем тертым сыром.

1. Не накрывая крышками, ставим горшочки в духовку при температуре 180 градусов на 15–25 минут. К столу жульен подаем горячим, не дожидаясь, пока сырная корочка застынет.

Большой жульен на противне с курицей и грибами

Если нет ни формочек, ни горшочков, можно приготовить один большой жульен на обычном противне. Принцип приготовления от этого не изменяется, а если использовать красивую форму, то ставить на стол можно прямо в ней.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 150 г;
• Свежие шампиньоны – 200 г;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Сливки 22% – 125 мл;
• Сыр полутвердый – 100 г;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Пошаговые действия:

1. Куриную грудку нарезаем на небольшие кусочки. Хорошо вымытые шампиньоны шинкуем мелкими кубиками. На разогретую сковороду наливаем немного подсолнечного масла и обжариваем на нем грибы до полного испарения влаги.

1. На двух разных сковородках или поочередно обжариваем измельченный репчатый лук и мясо птицы. Затем смешиваем подготовленные ингредиенты в одной сковороде. Солим и перчим по вкусу.

1. Выливаем на сковороду сливки и перемешиваем. Почти готовую начинку выкладываем на небольшой противень либо жаропрочную форму. Сверху равномерно посыпаем натертым на крупной терке сыром.

1. Отправляем в духовку буквально на 10 минут, чтобы расплавился сыр. Традиционно подаем в горячем виде – так в жульене максимально раскрываются все его вкусовые качества и аромат.

Очень вкусно и необычно – жульен в булочках с курицей, грибами и сыром

Запекать жульен можно даже в небольших булочках. Такое необычное блюдо отлично подойдет для стола-фуршета или пикника. Подача сильно отличается от традиционной, но в этом случае закуска будет съедобна полностью.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 1 шт.;
• Грибы – 400–450 г;
• Твердый сыр – 150 г;
• Сметана – 5–6 ст.л.;
• Лук – 1 шт.;
• Булочки – 4 шт.

Как готовим:

1. В кипящую подсоленную воду опускаем куриную грудку и варим ее до готовности. Пока готовится мясо, небольшими кусочками шинкуем лук и шампиньоны.

1. Обжариваем лук на сковороде до подрумянивания. Затем добавляем шампиньоны и также немного прожариваем.

1. Остывшую отварную курятину нарезаем на мелкие кубики и отправляем на сковороду. Все перемешиваем, добавляем сметану, солим и перчим по вкусу. Тушим 5–6 минут.

1. С каждой булочки срезаем верхнюю часть и аккуратно вырезаем мякиш. Подготовленные булки фаршируем начинкой и сверху посыпаем все мелко натертым сыром.

1. Ставим противень с булочками в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до расставания сыра. В результате получается сытная мясная закуска с хрустящей хлебной корочкой.

Советы и рекомендации

Жульен – изумительно вкусное блюдо французской кухни. Прежде чем приступить к его приготовлению, обратите свое внимание на следующие советы и рекомендации:

• Грибы и мясо нужно нарезать кубиками или соломкой. Такой вид нарезки сделает блюдо намного вкуснее.
• Курицу стоит заранее приготовить и только потом смешивать с остальными ингредиентами. Для этого можно поджарить мясо или отварить его до готовности.
• Для жульена идеально подойдут шампиньоны, но также можно взять и другие грибы: вешенки, лисички и т.д. Их также предварительно нужно обжарить с луком.
• Сыр можно брать любой твердый, но только те сорта, которые хорошо плавятся.
• Среднее время запекания жульена составляет около 15–20 минут. Все зависит от мощности духовки.
• Блюдо в керамической посуде можно ставить в холодный духовой шкаф, а в металлической емкости – только в хорошо разогретый.
• Для более яркого выраженного вкуса обычное куриное филе можно заменить копченым.
• Чтобы жульен получился пикантным и душистым в соус стоит положить пару зубчиков чеснока.

Эти простые рекомендации помогут с первого раза приготовить для своих родных самый вкусный и аппетитный жульен. В заключение бонус – видео рецепт, как приготовить жульен из курицы и грибов.