Как заморозить брокколи

Способы заморозки на зиму

Перед тем, как отправить овощ в морозильную камеру, следует определиться, для чего она будет использоваться.

  • Для супов лучше всего разделить кочан на мелкие соцветия;
  • Для овощного рагу лучше всего подходят средние кусочки;
  • Для жарки в сухарях или же варки на пару оптимальными будут большие соцветия.

Капуста для заморозки может быть как сырой, так и бланшированной. Последняя сохранит меньше витаминов, зато сохранит свой вкус и текстуру. Сырая же может почернеть, стать вялой и не вкусной. Бланшировать капусту следует так: в кастрюлю налить воды и добавить немного сока лимона или лимонную кислоту. Доводим воду до кипения и кладем капусту на 3 минуты в кипящую жидкость. Затем соцветия погружаем в ледяную воду на пару минут. После чего тщательно обсушиваем.

Теперь определяемся со способом заморозки цветной капусты на зиму в домашних условиях. Всего их три:

  1. Заморозка порциями в нужных емкостях;
  2. Сухая заморозка без посуды;
  3. Заморозка уже готового полуфабриката;

Первый способ подходит в том случае, если форма соцветий не особо важна. Именно так можно заморозить мелкие соцветия для супа или рагу. Складываем их в необходимую емкость. Это может быть пластиковый или стеклянный лоток, пакет.

Соцветия кладем плотно, стараясь, чтобы внутри оставалось как можно меньше воздуха. Теперь убираем емкости с капустой в морозильную камеру, сначала в отделение заморозки, а потом в отсек хранения.

Сухая заморозка позволит сохранить форму соцветий, что важно, к примеру, при жарке. Данный метод прост – подготовленные соцветия сначала раскладываем на большой доске или блюде.

Необходимо сделать так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Помещаем овощи в сектор заморозки и ждем. Как только соцветия заморожены, пересыпаем их в пакет и убираем на хранение.

Заморозка полуфабриката значительно экономит время при приготовлении ужина или обеда. Например, бланшированную капусту измельчаем при помощи блендера, добавляя по желанию овощи, доведенные до полуготовности.

Еще способ – бланшированную капусту, разделенную на соцветия, обмакиваем в яйцо, затем в панировочные сухари. Оставляем соцветия тщательно просохнуть на воздухе в течение пары часов. Затем замораживаем сухим методом. Такую заготовку можно будет сразу обжаривать или запекать.

Что можно приготовить из цветной капусты? Вы даже не представляете сколько блюд есть из этого необычного овоща.

Цветная капуста в кляре — читайте подборку рецептов.

Узнайте интересный рецепт маринованной цветной капусты.

Заготовки из капусты брокколи на зиму рецепты

Мы редко используем в рационе своего питания продукты, которые не можем вкусно приготовить.
Такой продукт как брокколи, богатый огромным количеством полезных витаминов и микроэлементов, благодаря правильным рецептурным формулам, становится весьма аппетитным и вкусным.

А применение этого овоща в сочетании с другими ингредиентами повышает востребованность таким замечательным продуктом на Вашей кухне.

Мы знаем, что, употребляя капусту в своем питании как можно чаще, наш организм получает возможность усвоить множество полезных веществ, которые необходимы не только нам, но и нашим детям.

Вы также можете готовить и другие заготовки на зиму, которые будут не менее вкусными и полезными, например, маринованные листья винограда для долмы и грибы красноголовики.

Заготовки из брокколи на зиму с зеленью

Этот рецепт, как хранить брокколи на зиму, дает возможность получить много полезных для здоровья минеральных веществ и витамин. И все это благодаря брокколи. Приготовление этим способом способствует получению отличного дополнения к макаронным изделиям, да и к любому гарниру. Содержащиеся в ней микроэлементы и полезные витамины сделают Ваше питание полноценным.

Состав

  • брокколи — 1 кг;
  • лист свеклы — 3–4 шт.;
  • веточки петрушка — 1 пучок;
  • семена гвоздики — 3–4 шт.;
  • оливковое масло — 60–70 мл.;
  • кинза — 100 гр.;
  • зеленые яблоки 3–5 шт.;
  • соль — 35–46 гр.
  1. Вымыть и нашинковать зелень (петрушку и кинзу);
  2. В отдельной емкости засыпать зелень солью, можно также использовать соленый укроп. Оставить на 15 минут для лучшей засолки;
  3. Мелко настрогать яблоко. И добавить к засолке. Все тщательно перемешать;
  4. Вскипятить воду;
  5. Сложить в закипевшую воду крупные розетки капусты;
  6. Добавить в воду лавровый лист, гвоздику, рафинированное оливковое масло и зелень с яблоком; тушить всю получившуюся смесь в течение 55 минут на маленьком огне;
    разлить в чистые банки.
  7. Блюдо готово. Хранить в холодильнике в течение недели.

Необычный рецепт по приготовлению этого полезного овоща можно подавать к столу и в сладком виде. Идеально подходит к выпечке, блинам и оладьям. Порадует не только взрослых, но и Ваших деток. Вкус этого лакомства останется в памяти на долго. Приготовление абсолютно несложное.

Заготовки на зиму из брокколи рецепты с овощами

Данный рецепт дает возможность широкого разнообразия применения брокколи с другими овощами. Хорошо подходит к любым гарнирам.

По своему вкусу засолка получается очень пикантной благодаря кардамону и кориандру. Консистенция очень мягкая. При употреблении овощи тают во рту.

Все элементарное — просто! Красивое, вкусное и полезное ассорти украсит любой стол как в повседневный день, так и на любой праздник.

Как приготовить брокколи на зиму с перцем

В готовом виде рецепт представляет собой заливку из овощей с острым привкусом и незначительной кислинкой, благодаря оливкам.

Дополняя гарниры к морепродуктам и мясным изделиям можно получить очень вкусную закуску. Оливки предпочтительнее использовать с косточками, а по окончании варки, их необходимо удалить из ягод.

Брокколи усиливает вкус оливок, а болгарский и острый перец в своем сочетании дополняют остротой все овощи.

Ингредиенты

  • капуста — 1 кг.;
  • перец острый — 1 шт.;
  • перец красный и зеленый болгарский — 3 шт.;
  • оливки — 5 шт.;
  • реган — 3 листа;
  • укроп — 1 розетка (верхняя часть с семенами);
  • соль — 30 гр.;
  • масло кукурузное — 50 мл. (рафинированное);
  • вода — 1л.
  1. Закипятить воду;
  2. Нашинковать болгарский перец и добавить в воду;
  3. Нашинкованный острый перец, капусту, нарезанную на 4 части, растительное масло, оливки, реган, соль, — все перемешать. После того, как овощи закипят, продержите их на среднем огне в течении 30–40 минут;
  4. Минут за 5 до окончания варки добавить розетку укропа;
  5. Капусту с рассолом разлить по банкам и закупорить.

Замечательное решение для новшеств в вашем меню к новогоднему столу.

Капуста брокколи как приготовить на зиму

Очень простой рецепт, легкий в своем приготовлении, но очень вкусный по своему представлению. Соленья являются усилителями вкуса, поэтому хорошо, когда можно отступить от примитивности существующих рецептов и приготовить такие закуски из необычных на первый взгляд продуктов.

Брокколи на зиму рецепты

Очень необычный по своему составу и сочетанию ингредиентов коктейль восхищает гурманов своим необыкновенным вкусным послевкусием.

Все овощи, которые до этого даже не представлялись в воображении для приготовления в пищу, будут присутствовать в этом блюде, удивляя вкусовыми качествами и красотой цветовой гаммы.

Однозначно это блюдо заслуживает первое место среди украшений на столе в новогоднюю ночь.

Замораживаем брокколи на зиму

Итак, в первую очередь нужно выбрать качественный кочан, без повреждений и пятен. Для замораживания лучше брать свежую брокколи, которая была сорвана в течение суток.

Тщательно моем овощ и замачиваем в солевом растворе. Во время данной процедуры на поверхность всплывут мелкие насекомые и грязь.

Брокколи в кастрюле

Разделяем кочан на нужного размера соцветия. Что касается конкретно брокколи, то ее лучше замораживать небольшими соцветиями и маленькими порциями. Чем быстрее она замерзнет, тем меньше витаминов потеряет, и лучше будет храниться.

Брокколи, в отличие от цветной, бланшировать обязательно. Без этой процедуры капуста потеряет цвет и вкус в 100 процентах случаев. Способ бланшировки уже описан выше, однако есть некоторые тонкости. Как только вода начнет нагреваться, добавляем в нее лед. На крайний случай, доливаем ледяную воду из-под крана. Если проигнорировать данный шаг, то брокколи рискует превратиться в кашу в морозильной камере.

Бланширование капусты брокколи

Теперь выбираем способ заморозки – в емкости, сухой, или же заморозка полуфабрикатов. Кстати, пюре из двух этих видов капусты идеально подходят для начала прикорма.

Капуста брокколи замороженная

Процесс замораживания брокколи

После всего подготовительного процесса, наступает очередь упаковывания продукта. Вам необходимо разделить овощи на небольшие порции, чтобы при доставании зимой, вы сразу могли использовать всю порцию. Обычно это 200 или 300 г брокколи.

Капуста брокколи заморозка

Во что складывать продукт? Самое лучшее решение – полиэтиленовые пакеты, которое можно приобрести во всех супермаркетах. Брокколи плотно упаковывается в пакет, а из него выпускается весь воздух. Проще всего использовать сборную заморозку: цветную капусту, брокколи, перец, кабачки и т.д. Это особенно выгодно, когда вы готовите рагу или овощное блюдо.

Чтобы не забыть, когда именно вы заморозили продукт, важно наклеить на него заметку об этом. Хранить брокколи в холодильнике разрешено не более 1 года, иначе овощ начнет портиться. Итак, теперь вы знаете, как заморозить брокколи на зиму в домашних условиях. Надеемся, что наши советы окажутся вам полезными.

Как правильно хранить замороженную цветную капусту и брокколи

Если вы пользуетесь пакетами при заморозке, необходимо удалить из них большую часть воздуха. Идеально будет воспользоваться специальным прибором, который убираем его, создавая в пакете вакуум. В таком случае овощи будут храниться гораздо дольше.

Выбирайте плотные пакеты с застежкой. Тонкие пищевые пакетики лучше не брать – они могут порваться или же пропустить запах капусты наружу. В этом случае все остальные продукты приобретут характерный запах.

Температура также играет важную роль. При -18 градусах хранить овощи можно до года. Температура – 12 градусов поможет запасти цветную капусту и брокколи на полгода. А вот температура минус 6 градусов долго овощи не сохранит – месяц максимальный срок.

Брокколи на гарнир

Из замороженной брокколи можно приготовить вкусные и оригинальные гарниры. Детям придется по душе пюре из брокколи и цветной капусты. По пакету брокколи и цветной капусты для этого надо отварить в подсоленной воде и измельчить блендером. Такое блюдо можно давать даже совсем маленьким детям.

Второй вариант гарнира – с чесночными чипсами. Для него потребуются ингредиенты:

  • брокколи – 400 г (можно взять пачку замороженной капусты брокколи),
  • чеснок – 4 зубчика,
  • масло оливковое – совсем немного для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Отварите брокколи в подсоленной воде минут пять (главное – не переварить), опустите на минутку в холодную воду, выньте шумовкой и дайте стечь.
  2. Порежьте тонко чеснок и обжарьте его в небольшом количестве оливкового масла.
  3. Выньте чеснок и обжарьте немного в чесночном масле брокколи.
  4. Подавайте, посыпав чесночными чипсами.

Как правильно разморозить овощи

Чтобы блюдо выглядело красиво, нужно знать несколько тонкостей. Замороженную цветную капусту перед варкой не размораживают. Достаточно положить ее в кипяток и отварить до готовности. Если же необходимо пожарить или запечь, то размораживать ее нужно при комнатной температуре. Нельзя пользоваться для разморозки микроволновой печью. Это уничтожит оставшиеся витамины, да и на внешнем виде скажется отрицательно.

Брокколи в разморозке не нуждается, лучше всего сразу приступать к приготовлению нужного блюда.

Брокколи – кладезь витаминов

Конечно, часть полезных веществ при заморозке теряется. Но без этого невозможно было бы кушать этот полезный овощ круглый год. Поэтому лучше пожертвовать малым, но не отказываться от брокколи зимой. Как обращаться с замороженной брокколи? Чтобы сохранить максимум витаминов и микроэлементов, соблюдайте следующие правила.

Замороженная брокколи не теряет свои полезных свойств
  1. Никогда не замораживайте капусту повторно. Если соцветия случайно оттаяли, лучше либо срочно приготовить их, либо выбросить.
  2. Не размораживайте брокколи экстренно — с помощью микроволновки или горячей воды. Если собираетесь готовить её, лучше достаньте накануне вечером и положите на полку холодильника. Размораживать при комнатной температуре тоже не рекомендуется.
  3. Если в процессе оттаивания капуста даст воду, лучше слить её. Использовать эту жидкость в готовку не рекомендуется.
  4. Многие делают распространённую ошибку – переваривают брокколи. Из-за этого капуста теряет свою структуру, а полезные вещества вымываются в бульон. Её нужно класть подсоленный кипяток, а после повторного закипания достаточно варить пару минут!
  5. Если вы бережно разморозили брокколи, её можно готовить на пару или бланшировать так же, как свежую.

Чтобы отварить брокколи, нужно вскипятить воду в глубокой кастрюле, круто подсолить её и выложить туда размороженные (или свежие) соцветия. Дождавшись, пока вода снова закипит, варим ещё 2 минуты. Откидываем на дуршлаг, ждём 5 минут и приступаем к трапезе!

Брокколи на обед

Отличным вариантом второго блюда может стать паста с ветчиной и брокколи. Для этого нам потребуются следующие ингредиенты:

  • капуста брокколи – 400 г,
  • макароны – 400 г,
  • ветчина – 200 г,
  • лук молодой – 50 г,
  • сливки – 200 мл,
  • сыр твердый – 100 г,
  • масло оливковое – 50 мл,
  • соль, перец, зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Отварите макароны и промойте их.
  2. Отварите брокколи и на полминуты опустите в холодную воду.
  3. Обжарьте порезанный мелко лук, ветчину, порезанную полосочками, брокколи.
  4. В кастрюльке соедините и доведите до кипения сливки и мелко потертый сыр, пока сыр не растворится.
  5. Опустите в соус макароны и капусту с ветчиной, подогрейте, разложите по тарелкам и подавайте, украсив зеленью, например, веточкой базилика.

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении