Фасоль Черный глаз: описание сорта, выращивание и уход

Фасоль черный глаз

Фасоль Черный глаз относится к роду бобовых, обладает мягким, приятным привкусом. Продукт прост в приготовлении. Обладает элементами, полезными для здоровья. Благодаря невысокому содержанию жиров и большому содержанию белка, этот продукт подходит для людей, пытающихся похудеть. Хорошая альтернатива для тех, кто не употребляет мясо, чтобы заменить животный белок. Но не нужно забывать, что Черный глаз, как и многие продукты питания, может привнести пользу или вред.

История и описание сорта

Зеленая стручковая фасоль

Черный глаз родом из Индии. Этот боб еще известен с 500 годов до н.э. В дальнейшем сорт стали распространять по Азии. А после он приобрел популярность в Южной Америке. В будущем продукт был вывезен в Соединенные Штаты Америки, где его выращивают в нынешнее время.

Джордж Вашингтон был одним из ярых фанатов данной фасоли. Он стремился разнести продукт по различным странам. Он хотел это сделать из-за вкусовых свойств растения и полезного воздействия на землю, в которой взращивали бобы.

Фасоль принадлежит семейству бобовых и в высоту может достигать до тридцати см. Листки растения и фазы увеличения похожи с иными бобами.

Отличается культура тем, что цветочные венчики обладают не формой в виде спирали, а изгибом, схожим с носовой частью лодки.

Данному виду растения характерно:

  • формирование длится на протяжении 16 недель;
  • фасоль любит тепло;
  • лучи солнца не влияют на развитие;
  • созревает в суглинистых основах, на глинистых и песочных почвах;
  • одно растение дает около 3 кг бобов, зависит это от окружающих условий.

Эту фасоль обычно употребляют в местности Южной Америки. Черный глаз сочетают с белокочанной капустой, репкой, зеленью, горчицей либо свининой. Во время приготовления он разбухает. Это, согласно взглядам населения Американского Юга, олицетворяет процветание. Растительность зеленого окраса олицетворяет деньги.

В Португалии востребован салат из боба и сваренной трески, картошки и тунца. Во Вьетнамской стране популярен десерт, приготовленный из фасоли и липким рисом. В Северной Колумбии Черный глаз входит в состав изготовления оладушек, которые называются «bunuelo».

Гиацинтовые бобы вьющаяся сирень гав

Полезные свойства и пищевая ценность

Фасоль черный глаз

Польза фасоли Черный глаз:

  • содержит много белка, способного заменить животный;
  • большое содержание Ca, калия, железа, витамины A, C, B, PP;
  • способствует избавлению лишней воды в организме.

Перед приготовлением бобы нужно поместить в воду на пару часов, чтобы они размягчились. Наружный слой устранить вручную либо машинкой для шлифования. После устранения кожуры, фасоль следует размять, добавляя яйца и вымешивая смесь до нежной однородной массы. Получившуюся массу обжарить в топленом масле.

Черный глаз является хорошим продуктом для завтрака, который обладает множеством питательных элементов. В Северной части Индии готовят вкусное блюдо с добавлением боба, которое носит название «Daal». На Кипре и Греции фасоль едят с лимоном, овощами либо маслом.

Пищевая ценность на 100 грамм продукта в сухом виде составляет:

  • белки – 24 гр.;
  • углеводы – 60гр.;
  • калорийность – 345 ккал.

Полезно применять данный сорт фасоли в диетологии, косметологии, медицине. В селах землю для плодородности после высадки вигны обрабатывают азотом. Черный глаз может причинить вред при повышенной норме добавления его в свое меню либо при непереносимости данного продукта.

Особенности выбора и выращивания

Фасоль черный глаз

Покупая данный сорт фасоли для высадки его в огороде, необходимо хорошо рассмотреть ее состояние:

  • бобы должны быть одного объема, что обеспечит им размеренное проращивание;
  • кожура должна быть целой, без трещинок и повреждений;
  • белоснежно-глянцевый окрас, с отличительным черным глазом;
  • без темных пятнышек и неровностей;
  • бобы должны быть сухими.
Фасоль белая круглая

Чтобы вырастить Черный глаз необходимо знать, что:

  1. Не нужно делать посадки ежегодно на одном участке. Следует переждать около 3 лет либо изменить зону высадки.
  2. По весне следует дополнять землю минеральными витаминами, а осенью необходимо делать упор на базовых микроэлементах.
  3. Высаживать семена нужно не глубже 100 мм.
  4. Грядки должны быть на расстоянии друг от друга на 90 сантиметров, а растения на 80 сантиметров.

Перед высадкой семена нужно вымочить в настое перманганата калия около получаса.

В южных регионах растение дает наиболее большие урожаи. Взращивая Черный глаз в сухой почве, необходимо заранее обдумать концепцию автоматического полива. Если возникнут бутоны, то нужно добавить в землю 5гр/кв. м калия и 15 гр./кв. м фосфора.

Сбор можно начинать с лопаток либо отростков со зрелой фасолью. Лопатки нужно собирать через полтора месяца после всходов. В данный период семена станут величиной с пшеничной крупы.

Любителям проводить время в огороде следует организовать местечко для хранения фасоли. Зеленые стручки Черного глаза лучше помещать в пакетах в морозильную камеру.

Фасоль проветривают и укладывают в пластмассовое ведерко слоем около 14 сантиметров. Чтобы защитить бобы от долгоносика, в место, где она хранится, кладут лавровые листки либо сырой чеснок. Влага в хранилище должна быть тридцать процентов, а температура не должна превышать десяти градусов.

Растение устойчиво к болезням. Максимальный ущерб может причинить безграмотная техника. В корневой части фасоли в некоторых случаях может находиться нематода. Она причиняет ущерб росткам.

Фасоль “Черный глаз” в кулинарии и медицине

Ниже представлены рецепты с добавлением фасоли.

Салат «Тбилиси» с говядиной

Для приготовления понадобится:

  • 200 г отваренной говядины;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 банка черной фасоли;
  • 3 г хмели-сунели;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 головка красного лука;
  • пучок кинзы;
  • 4 грецких орешка;
  • оливковое масло и уксус.

Приготовление:

  1. Нарезать лук, перец, мясо.
  2. Чеснок пропустить через пресс.
  3. Промыть фасоль.
  4. Орехи мелко порубить и обжарить.
  5. Все соединить и заправить соусом из уксуса и масла.
Салат из красной фасоли

Салат с тунцом и фасолью

Нужно подготовить:

  • банка тунца;
  • кочан пекинской капусты;
  • по одной банке кукурузы и фасоли;
  • майонез.

Приготовление:

  1. Мелко порезать капусту.
  2. Добавить фасоль и кукурузу.
  3. Тунец измельчить, добавить в общую миску.
  4. Заправить майонезом.

Рецептов на самом деле очень много. Можно взять любой, где содержится белая или красная фасоль и заменить ее на Черный глаз.

Доктора назначают пищу из стручков фасоли при заболевании ЖКТ. Растение может помочь человеку, у которого проблемы с сердцем. Оно выводит избытки воды из организма.

Часть салонов красоты крема и маски натурального происхождения из недозревших отростков бобов. Высохшая молотая фасоль может быть использована, как скраб. Настои из этой культуры работают как база тоников для лица.

Маш бобы мунг

Отзывы

Фасоль глаз дракона

Отзывы о фасоли хорошие. Недостатков не обнаружено. Многие не любят возиться с замачиванием бобов. Поэтому большинство выбирает фасоль Черный глаз. В своих отзывах люди пишут, что она имеет ярко выраженный вкус и легкую гладкую текстуру. Сорт подходит для салатов, супов и других изысканных блюд. Обычно удобно упакована. Многим нравится ее экзотичный внешний вид с черным глазиком в центральной части.

Наталья, 30 лет, Москва

Люблю этот сорт фасоли. Ее легко готовить. Можно быстро отварить, не замачивая, что очень удобно. Правда сама не выращиваю, покупаю в магазине. На упаковке имеется инструкция по приготовление и указано время варки.

Вера, 35 лет, Саратов

На вкус фасоль очень приятная и нежная, достаточно упругая и разваривается до состояния кашицы. Даже хозяйка без опыта может легко справиться с ее приготовлением. Также ее плюсом является то, как красиво она выглядит при подаче блюда.

В своих отзывах опытные хозяйки рекомендуют попробовать сварить фасоль, так как это не так уж и трудно, как может показаться. Вкус “Черного глаза” в разы отличается от фасоли в консервной банке, ну, и конечно же, считается куда более полезной. Этот сорт фасоли абсолютно не нуждается в замачивании и длительной варке, что очень удобно. Помимо свойственного внешнего вида, ее также можно распознать по характерному аромату.

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении